Hej, dzisiaj mam dla Was przepis na przepyszne i bardzo zdrowe muffinki. Trudno uwierzyć, że kasza jaglana sprawdza się tak świetnie nawet w przepisie na muffinki z kremem! Oryginalny przepis znajdziecie na: http://www.gotujzdrowo.com. Gorąco polecam.

Składniki:

• 100g gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• 1/2 szklanki dowolnej mąki
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki żurawiny
• 1 szklanka mleka kokosowego lub gęstego jogurtu naturalnego
• 100 ml oliwy lub oleju kokosowego
• 6 daktyli bez pestek (opcjonalnie)
• 3 jajka od szczęśliwej kury
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta kurkumy
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
• szczypta kurkumy
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego lub syrop z agawy
• szczypta soli morskiej do ubijania białek

Do dekoracji: Świeże owoce, listki mięty lub zmielone jagody goji, pestki dyni i siemię lniane (opcjonalnie)

Do kremu jaglanego:

• 1/2 ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/2 szklanki orzechów laskowych lub migdałów
• 6 daktyli bez pestek, 2 łyżki cukru trzcinowego lub syrop z agawy
• 1/2 szklanki mleka kokosowe
• 1/2 szklanki wody

Akcesoria kuchenne:

• papierowe kokilki do muffinów
• forma do zapiekania muffinów
• mikser kuchenny i blender

Przygotowanie:

Dokładnie wypłucz i ugotuj kaszę jaglaną w proporcji z wodą 2:1.

Przesiej mąkę i dodaj do niej sodę, cynamon, kurkumę i kardamon (opcjonalnie).

Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni.

Oddziel jajka od żółtek.

Przygotuj ciasto. Do miski dodaj żółtka i cukier. Ucieraj mikserem na gładką masę, dodaj suche składniki i oliwę stale mieszając.

Do rondla dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, daktyle i mleko kokosowe. Podgrzej kilka minut i zmiksuj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Powstałą masę wymieszaj wraz z czekoladą rozpuszczoną na kąpieli wodnej. Odstaw na chwile do ostygnięcia.

Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli i wmieszaj w przestudzoną masę.

Do formy na muffiny wstaw papierowe kokilki i nakładaj masę łyżką.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez ok. 25 minut w zależności od rodzaju piekarnika.

Aby przygotować jaglano orzechowy krem należy uprażone orzechy lub migdały dodać do ugotowanej kaszy jaglanej. Nastepnie wlać podgrzane z daktylami mleko kokosowe. Do gotowania należy jesz dodać wodę i wszystko zblendować na gładki krem. Dla smaku warto dodać przed miksowaniem odrobinę cynamonu lub utartą skórkę z cytryny.

Przestudzone muffiny udekoruj kremem jaglano orzechowym i posypką lub owocami.

Smacznego!