Hej, dzisiaj mam dla Was przepis na przepyszne i bardzo zdrowe muffinki. Trudno uwierzyć, że kasza jaglana sprawdza się tak świetnie nawet w przepisie na muffinki z kremem! Oryginalny przepis znajdziecie na: http://www.gotujzdrowo.com. Gorąco polecam.
Składniki:
- 100g gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki mielonych migdałów
- 1/2 szklanki dowolnej mąki
- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki żurawiny
- 1 szklanka mleka kokosowego lub gęstego jogurtu naturalnego
- 100 ml oliwy lub oleju kokosowego
- 6 daktyli bez pestek (opcjonalnie)
- 3 jajka od szczęśliwej kury
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta kurkumy
- 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie)
- szczypta kurkumy
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego lub syrop z agawy
- szczypta soli morskiej do ubijania białek
Do dekoracji: Świeże owoce, listki mięty lub zmielone jagody goji, pestki dyni i siemię lniane (opcjonalnie)
Do kremu jaglanego:
- 1/2 ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki orzechów laskowych lub migdałów
- 6 daktyli bez pestek, 2 łyżki cukru trzcinowego lub syrop z agawy
- 1/2 szklanki mleka kokosowe
- 1/2 szklanki wody
Akcesoria kuchenne:
- papierowe kokilki do muffinów
- forma do zapiekania muffinów
- mikser kuchenny i blender
Przygotowanie:
Dokładnie wypłucz i ugotuj kaszę jaglaną w proporcji z wodą 2:1.
Przesiej mąkę i dodaj do niej sodę, cynamon, kurkumę i kardamon (opcjonalnie).
Piekarnik rozgrzej do temp. 180 stopni.
Oddziel jajka od żółtek.
Przygotuj ciasto. Do miski dodaj żółtka i cukier. Ucieraj mikserem na gładką masę, dodaj suche składniki i oliwę stale mieszając.
Do rondla dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, daktyle i mleko kokosowe. Podgrzej kilka minut i zmiksuj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Powstałą masę wymieszaj wraz z czekoladą rozpuszczoną na kąpieli wodnej. Odstaw na chwile do ostygnięcia.
Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli i wmieszaj w przestudzoną masę.
Do formy na muffiny wstaw papierowe kokilki i nakładaj masę łyżką.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i zapiekaj przez ok. 25 minut w zależności od rodzaju piekarnika.
Aby przygotować jaglano orzechowy krem należy uprażone orzechy lub migdały dodać do ugotowanej kaszy jaglanej. Nastepnie wlać podgrzane z daktylami mleko kokosowe. Do gotowania należy jesz dodać wodę i wszystko zblendować na gładki krem. Dla smaku warto dodać przed miksowaniem odrobinę cynamonu lub utartą skórkę z cytryny.
Przestudzone muffiny udekoruj kremem jaglano orzechowym i posypką lub owocami.
Smacznego!